传承中创新 老字号“触网” 上海百年老品牌活力频现--上海频道--人民网

传承中创新 老字号“触网” 上海百年老品牌活力频现

唐小丽

2019年05月07日23:51  来源:人民网-上海频道
 

人民网上海5月7日电 5月10日至12日,2019年中国品牌日活动将在上海展览中心举行。本次活动以“中国品牌,世界共享;加快品牌建设,引领高质量发展;聚焦国货精品,感受品牌魅力”为主题,深入展示为中国品牌高质量发展做出突出贡献的自主品牌,宣传推介精品国货。据了解,届时将有62家上海老字号品牌企业亮相自主品牌消费品体验区,用互动体验的方式推介国货精品,让大众感受品牌魅力。

5月7日,记者提前到豫园股份等知名老字号品牌企业探营,且看老字号如何焕发新活力——

街区重现文化气质 成为商城最红“打卡地”

走进豫园商城,文昌街让人眼前一亮。

今年1月25日开业的文昌街以“银杏树下的守艺人”为核心节点,南北延伸,上海印象、汉字生活馆、文昌祈福店等十余个各具特色的文创小店汇聚于此,形成了独具历史文化气质的豫园文创街区。街头街尾两个牌匾“龙门”和“文昌”,寓意一登龙门,文运昌隆。

作为文昌路南起的第一家店,文昌祈福店主打的是各类文创小产品,祝福学子学业有成、未来事业通达。文创产品以文昌君为形象,特别设计了男童款和女童款,传递对学子文运和考运的祝福。爆款产品是金榜提名笔,此笔为百家姓设计,经城隍庙祈福,寓意为金榜题名、步步高升。

上海印象礼品店以豫园文化创意制作为平台,集结所有对上海这座城市有情怀、有热情的设计师和艺术家,用设计的语言演绎上海城市文化。不同文化、不同背景的设计师艺术家把他们眼里的上海文化呈现出来,做符合上海城市气质和品质的礼品,希望全世界的游客能够带回美好的记忆。目前,店内围绕猪年主题的爆款产品是出自法国设计师之手的小飞猪储蓄罐,以及上海设计师设计的亥年喜事图案,以及“灯笼”“算盘”“扶手椅”等中国元素为主题的配饰,中式的元素加上西式的线条,兼备设计感、实用性,深受欢迎。

汉字生活馆吸引了不少游客,店内整面墙的铅活字尤为抓人眼球,以老的铅字为内容载体开发出来的各款活字印章以及字在瓶等活字创新产品,还有得了十个国内外大奖的文化茶、网红“红包包”等都非常受游客欢迎。

老字号“触网” 让老品牌注入年轻活力

在豫园商城,一罐梨膏露,引得大家频频点赞。

相信上海人对梨膏糖都不会感到陌生,在喧闹的街头巷尾,孩子们迫不及待地剥开糖纸舔上一口,带着淡淡药香的清凉在舌尖化开,是记忆中的味道。梨膏糖生津、润燥、止咳,上海老城隍庙梨膏糖自唐朝流传至今,不仅遵循药食同源的中医理论,还实现了中国人文糖果文化。早年,梨膏糖的经营方式十分有特色,通常是伴随“小热昏”的吴语唱腔边走边卖。上世纪三四十年代,一曲“上海小热昏”曾将梨膏糖唱红整个上海滩。

1992年,梨膏品牌及独家配方被纳入豫园股份,分品尝型和药物型。品尝型味香甘甜、清润适口,药用型草本清香、止咳化痰,这就是现代梨膏糖的雏形。梨膏露,则是豫园股份在梨膏糖的基础上,为了让大众能够更方便食用梨膏这些有药用价值的健康食品,从而创新推出的首款草本饮品。老城隍庙梨膏露在保留药梨膏主要原料的基础上,添加了金银花、甘草等草本植物,形成了全新口感。

今年,梨膏系列继续在传承中创新。除了原有的海派风格蓝罐,更酝酿推出中国红罐新包装。蓝罐保留了梨膏糖的海派风味和甜酸口感,而为喜欢清淡口感的人群特别开发的红罐配方再次降低了糖的含量,口感更清新。

迎着互联网的风口,豫园文化食品饮料集团开始与电商平台携手共进,积极进行天猫、盒马、京东、微商城等平台的搭建。目前,消费者已可以在老城隍庙天猫旗舰店下单,再由遍布全国的线下供应链负责配送,轻松购买到包括梨膏露在内的多款豫园特色老字号产品。在“互联网+”的浪潮下,老字号“触网”不但提高了服务响应速度和质量,优化消费体验,更是给老字号品牌注入了年轻活力。

传承中创新 百年传统小吃走上国际大舞台

游客到豫园游玩,自然少不了要尝尝这里的美食,这就不得不提松鹤楼苏式面馆和南翔馒头店了。

苏帮面是最具长三角餐饮特色,也是最受上海人欢迎的面条派系。苏州松鹤楼的名字最早出现在重建苏州面业公所时所建立的石碑上,松鹤楼起初就是家面馆,以苏式面点闻名,卤鸭面是苏州十碗面中的翘楚。

最新引进的松鹤楼苏式面馆,坐落在旧校场路五号门入口处,辅以“苏州桃花坞——上海豫园小校场”年画的历史因缘,把上海人喜爱的苏帮面传统在豫园商城全新呈现。

豫园南翔馒头店,坐落于九曲桥畔,创建于清朝光绪26年(1900年),是一家名副其实的百年老店,也是豫园人气最火爆的点心店。闻名遐迩的南翔馒头诞生于上海嘉定区的南翔镇,后由吴翔升将其引入豫园,并开设长兴楼,这就是南翔馒头店的前身。

善于经营的吴翔升利用城隍庙游人、香客众多的特点,还用篾竹篓、荷叶等包装小笼,便于游客带回去与家人共享或者馈赠亲友。南翔小笼馒头也由此在城隍庙一炮打响。随着老城隍庙市场的日益繁荣,南翔馒头的名气也越来越响,在上世纪六十年代“长兴楼”的店名也被改为了如今的“南翔馒头店”。可以说,南翔小笼馒头起源于南翔镇,但真正发扬广大却是在上海城隍庙南翔馒头店。

南翔小笼馒头以皮薄、馅丰、汁多、味鲜、形美著称,第六代传人游玉敏向记者介绍了南翔小笼的做法和吃法:“皮坯采用多种面粉调和制作而成,每两面粉制作10个小笼包,可见其皮之薄;馅则选用精腿肉,保持肉质之原味,用骨汤熬煮肉皮成冻,拌入馅内,以取其鲜,并使汁多;根据不同季节,加入蟹膏、蟹黄或虾仁或春笋,以取时鲜……”“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤……”经过几代人的努力,南翔小笼馒头制作工艺不断传承创新,品种从单一形成系列,现有鲜肉小笼、蟹粉小笼、蟹黄小笼、松茸小笼、野菜小笼等10余种口味。

值得一提的是,南翔馒头店做为海派餐饮代表,去年还入驻进博会上海特色小吃馆,服务进博会期间的海内外宾客,赢得广泛赞誉。

(责编:唐小丽、韩庆)
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